酱卤肉制品有哪些发展趋势？

 酱卤肉制品有以下发展趋势：
1、酱卤肉制品出产工艺现代化。传统酱卤肉制品采用的首要出产设备为煮制锅，经过老汤的调味，长期的煮制而成。原有加工工艺，出产功率低下，煮制时间 长。所以有必要对传统酱齒肉制品的加工工艺进行改造，使出产工艺 科学化，出产设备现代化，出产管理规范化，以便于进行批量出产。

2、开发新型营养酱卤肉制品。随着人们生活水平和健康意识的提高，对肉制品的数量需要逐渐转向对质量的追求，肉制品的质量和保健功用将上升为首要地 位。其间能充分发挥食品对人体有效的功用因子的作用，具特殊营 养生理特性，可强身健体或防病治病的功用性食品远景被看好，如低脂低能肉制品、低钠盐肉制品、低硝盐肉制品、不饱和脂肪酸强 化肉制品和食物纤维强化肉制品等。

3、发展休闲化的酱卤肉制品。随着独生子女一代的成长，受过良好教育、有宽广视界、追求时髦、喜爱休闲吃苦且手头宽余的年轻消费群体现已成型，未来的 肉制品消费也必定带着他们的休闲消费痕迹。为了开发休闲化的酱 卤肉制品，有必要进行风味化的多样化、食用方法的多样性、产品外观设计的多样性及标准的多样性。
  酱卤肉制品作为传统肉制品，具 有悠长的历史。我们有必要经过不断的改进，使它勃发出新的活力， 更好满足消费者的需求。

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