本溪西点培训：甜点制作出场率高的酱料
发布时间：2020-11-10 17:55 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 本溪西点培训：卡仕达酱也被叫做糕点奶油，英文叫Custard Cream, Pastry Cream, Creme Patissiere。从名字就可以知道，它是糕点制作中使用率高的一款馅料，可以说是一个合格的糕点师闭着眼睛都能做出来的基础酱料。
本溪西点培训：卡仕达酱也被叫做糕点奶油，英文叫Custard Cream, Pastry Cream, Creme Patissiere。从名字就可以知道，它是糕点制作中使用率高的一款馅料，可以说是一个合格的糕点师闭着眼睛都能做出来的基础酱料。
卡仕达酱需低温储存，以牛奶、蛋黄和淀粉为基本材料，质地类似于果酱，常见的口味就是香草味的。在一口小锅中倒入牛奶和香草精，使用豆荚的话将香草豆荚切开，把里面的籽刮下来，连同豆荚一起放入牛奶中。加热至刚刚开始冒泡，注意不要沸腾过度以免牛奶溢出来。在一干净的容器里，倒入蛋黄和砂糖，搅拌至柔顺微微发白状。加入玉米淀粉，继续搅拌至完全混合。用保鲜膜贴着卡仕达酱盖上，放在冰箱里等其完全冷却就可以使用。
想要了解更多行业资讯，请关注官网：http://www.bxhxxdxx.com/