橄榄油与其他油有什么区别?
橄榄油与其他油有什么区别？猪油 42% 48% 10% 食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。南京同安康食品是专业的南京橄榄油经销商，咨询热线电话:400-025-7688
(1) 营养成分（脂肪酸）含量不同：
品名 饱和脂肪酸 单双键不饱和脂肪酸（油酸） 多双键不饱和脂肪酸 专家分析
猪油 42% 48% 10% 食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。
大豆油(色拉油) 15% 24% 61% 含丰富卵磷脂、胡萝卜素，但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂
菜籽油 6% 58% 36% 因含有较高的单双键不饱和脂肪酸可减少心血管疾病的罹患，但因含有较高的芥酸需要精制脱酸处理，安定性较差。
橄榄油 15% 83% 8% 油酸含量高达80％以上，是植物油中含量最高的。多双键不饱和脂肪酸含量是最适合人体需要的8%。具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生
玉米油 12% 29% 57% 含丰富的维他命E和F，具抗氧化作用，耐高温。
花生油 19% 42% 30% 含有特别的香度，油质；较稳定适合高温油炸
麻油 16% 54% 30% 含有较高的抗氧化剂，但发烟点低不适合高温烹调
从以上数据，橄榄油可以说是对人体生理脂肪酸比例平衡的油脂，是人体最理想的食用油。
(2) 加工方法不同：橄榄油用物理方式直接冷榨，所含营养成分100％保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等都为化学方式热榨，高温后大部分营养成分丢失，同时会增加有害成分。
(3) 食用方式不同：橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，特级初榨橄榄油还可以直接口服。其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
(4) 适用范围不同：橄榄油可以直接当作保健油、餐用油、美容护肤油等等。其它油只能作餐用油使用。
(5) 橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等都是草本植物油。
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