南京进口橄榄油能维持胆固醇的平衡
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虽然胆固醇是生命不可缺少的物质，但是人们对胆固醇似乎并没有什么好印象，认为许多心脑血管疾病均是胆固醇惹的祸。其实并非如此，胆固醇与脂肪酸一样也有好坏之分。胆固醇由于是脂类物质，因此它不能直接溶于水，只有被亲水性的磷脂和蛋白质包裹起来形成脂蛋白之后，才能进入血液循环中。这些内含胆固醇的脂蛋白根据颗粒大小分为高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。正因为他们的颗粒大小不同，因此生理功能也截然不同。低密度脂蛋白会将肝脏制造出来的胆固醇运送到身体的各个组织中去，这些脂蛋白本身是没有什么危害的。但是，它们往往喜欢在动脉血管中走走停停，并在受损的动脉内膜内安营扎寨，从而成为自由基攻击的目标。低密度脂蛋白被自由基攻击氧化后，它的性质完全发生了变化，变成黏附在动脉血管壁上的累赘，导致动脉血管发生硬化，因此低密度脂蛋白被视为有害的胆固醇。不过作为低密度脂蛋白的兄弟，高密度脂蛋白的命运则要好得多，它的任务是将血液中多余的胆固醇及黏附在血管壁上的胆固醇运回肝脏去，使人体中的胆固醇趋于正常，避免动脉硬化等心血管疾病的出现。正因为高密度脂蛋白有着这样优秀的功能，因此被视为好胆固醇。机体并不是一概反对胆固醇，我们需要的是好胆固醇，而极力降低坏胆固醇的含量，这样才有助于健康和长寿。
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