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快来看看为你揭秘酵母的种类都有哪些

发布时间:2019-10-24 17:02    来源:www.fuhai31.com
[摘要] 快来看看为你揭秘酵母的种类都有哪些 使面包变得美味、蓬松的原料就叫酵母。酵母分为好几种类,并且每种都有其独有的特征,我们可以使用不同种类的酵母做出不同风味的面包
    快来看看为你揭秘酵母的种类都有哪些
    使面包变得美味、蓬松的原料就叫酵母。酵母分为好几种类,并且每种都有其独有的特征,我们可以使用不同种类的酵母做出不同风味的面包。接下来乌鲁木齐营养师培训公司就为大家介绍酵母的种类都有哪些吧~
    酵母分为一般酵母和天然酵母。使用甘蔗作为原料并在制造过程中加入化学物质做出来的就叫一般酵母。利用水果或果汁培育出来的就叫天然酵母。
    干酵母
    干酵母一般为颗粒状,因其保存时间比较长,用法也比较简单,所以非常适合家庭用。基本上这种酵母应用于所有种类的面包。
    注意事项:虽然把干酵母直接加入到材料中搅拌也可以,但一般情况下,干酵母必须要进行预备发酵,即提前用温水溶解后再到入材料中搅拌。
    鲜酵母
    鲜酵母一般为块状,因其保存起来比较困难,在市场上不怎么流通。一般只有专卖店或一小部份面包店使用的比较多。鲜酵母的特征是烤制出来的面包更湿润,更柔软。一般用于那种使用大量鸡蛋和黄油的西式(软式)系列面包中。
    它和普通的干酵母一样需进行预备发酵。发酵的方法可以参考所使用的配方标准。
    天然酵母
    天然酵母是采用水果和五谷作为原料经过长时间培育而成的,用这种天然酵母烤制出来的面包有其独特的风味而被大家所喜爱。这种天然酵母是面向质朴风味稍有点硬度的中式系列面包。
    注意:这种天然酵母的发酵时间比普通的酵母要长。操作起来也非常敏感,面包制作者在发酵阶段就失败的例子也有,所以对初学者来说可能有点难度。
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