武汉黄陂区黑茶加工工艺小认知
发布时间：2013-12-15 01:15 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 武汉黄陂区黑茶加工工艺小认知
黑茶又称老青茶，主要产自湖北省成宁地区，已有多年的历史。是我国特有的一类边销茶，属于六大基本茶类中的一种。黑茶以较粗老的茶叶为原料，经过杀青
武汉黄陂区黑茶加工工艺小认知
黑茶又称老青茶，主要产自湖北省成宁地区，已有多年的历史。是我国特有的一类边销茶，属于六大基本茶类中的一种。黑茶以较粗老的茶叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆和烘焙于燥等独特工艺加工而成，其系列产品不仅包括黑毛茶，还包括以黑毛茶为原料经人工后发酵和自然陈化等独特工艺精制而成的茯砖茶、花砖茶、普洱茶、青砖茶、康砖茶、六堡茶等。黑茶主要供应我国西北、西南少数民族地区和俄罗斯以及中亚部分地区，是我国边疆少数民族地区的生命之饮。
渥堆是黑茶加工工艺中最重要的环节，渥堆过程形成的温湿度条件不仅有利于揉捻后的青茶发生生化反应，形成大量的色、香、味物质，而且还有利于在黑茶的风味形成过程中起到重要作用的微生物的生长。
（以上文章由www.63ts.com整理发布，小编：小刘。）