海绵蛋糕制作的建议
发布时间：2020-02-11 08:47 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 能吃甜品是幸福的事情，但是夏天有担心甜品内的脂肪摄入对身材的影响。
海绵蛋糕是全蛋打发，全蛋打发需要一定的温度，所以建议把打蛋盆放到一个热水盆里，帮助增加温度，再用电动打蛋器打发就相对轻松一些了；
制作蛋糕建议使用低筋面粉，放到蛋糊里要过筛，防止面粉结块，不好翻拌，影响蛋糕成品；如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或8：2的比例进行调配代替；
玉米油和纯牛奶用手动打蛋搅拌1分钟左右即可乳化，一定要充分乳化后再顺着盆壁倒进蛋糊里；
不同的烤箱存在温差，食谱中的温度和时间供参考，一定要根据自家烤箱进行调整。如果是新烤箱不熟悉，可以先用这个温度试验，根据实际烘焙情况进行相应的调整；
如果使用的纸杯或其它蛋糕模具尺寸与本食谱中的不同，也需要相应调整烘烤的时间；
海绵蛋糕不需要倒扣，如果一次吃不完，一定要放凉后装袋密封保存，防止水分流失影响口感。
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