精酿啤酒设备麦芽粉碎取决于麦芽的溶解性
发布时间：2019-11-07 11:27 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 沈阳精酿啤酒设备溶解良好的麦芽粉碎时对粉碎辊筒的阻力小,因为麦芽内容物很脆、很疏松,所以溶解好的麦芽,其粉碎物中细粒、细粉的份额很大。这些细粒、细粉在糖化车间可以很好地与酶接触并溶出。
沈阳精酿啤酒设备溶解良好的麦芽粉碎时对粉碎辊筒的阻力小,因为麦芽内容物很脆、很疏松,所以溶解好的麦芽,其粉碎物中细粒、细粉的份额很大。这些细粒、细粉在糖化车间可以很好地与酶接触并溶出。
溶解差的麦粒顶端和麦芽很坚硬且不易破碎,这表现为粉碎物中的粗粒比例高。 由于它们在麦粒内部物质转化时未被转化,所以需要更强烈的酶促分解。这类内容物的浸出很难,若这些粗粒在糖化车间不能完全分解,就会降低浸出率。麦芽溶解越差,越需细粉碎。粉碎度会影响麦糟体积和麦糟的过滤能力。
1.麦芽粉碎越细,麦糟体积就越小。
2.麦芽粉碎越细,糟层的渗透性就越差,麦糟吸紧速度就越快,过滤时间也越长。
甚至还会出现麦汁根本不能继续过滤的情况,因此在使用过滤槽时,麦芽不能粉碎过细；如果粉碎较细，则要相应减小槽层厚度。
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