精酿啤酒设备厂带您了解精酿啤酒都有哪些原料
发布时间：2019-11-04 10:56 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 原料、精酿啤酒设备、酿造技术是影响啤酒的品质口感的三大因素。巧妇难为无米之炊。啤酒作为一种发酵饮料，所需要的四种主要原料是
原料、精酿啤酒设备、酿造技术是影响啤酒的品质口感的三大因素。巧妇难为无米之炊。啤酒作为一种发酵饮料，所需要的四种主要原料是：大麦芽、啤酒花、酵母、水。啤酒酿造原料决定着生产的啤酒的质量和口感。了解各种原料的特性及其对啤酒酿造工艺的影响，并对相应的工艺进行针对性控制。
麦芽：大麦是啤酒酿造的主要原料。大麦有较高的淀粉含量啤酒酿造是将麦芽中的淀粉转化为可发酵性浸出物。在大麦进行酿造之前，必 须将大麦加工成大麦芽。将大麦发芽烘培后才用于酿造。
啤酒花：酒花为多年生雌雄异株的攀援草本植物，属于荨麻目大麻科葎草属。雌雄异株，啤酒酿造只使用未受精的雌性酒花。含有苦味树脂和芳香油，这些成分赋予啤酒苦味和香味。商业酿造酒花分为香型酒花和苦型酒花。把未受精的（鲜酒花、酒花颗粒、酒花浸膏）。
水：水是啤酒酿造使用多的一种原料。每1HL成品啤酒的耗水量在3~10HL波动，平均需要5~6HL水。
酵母：啤酒酿造使用的酵母属于啤酒属酵母。在啤酒酿造中麦汁的糖分被啤酒酵母发酵成酒精并产生二氧化碳，对啤酒有增香、增鲜、调味作用。酵母生长产生的代谢物质对啤酒的味道有着深远影响。需要了解酵母的结构和组成、新陈代谢、繁殖和生长及其分类。
不同的酵母品种对发酵啤酒的口感影响很大。目前啤酒酿造使用酵母粉（酵母粉发酵后棵回收鲜酵母泥降低生产成本）和酵母菌种培养的鲜酵母。各个酵母厂家及啤酒自己培养的酵母各有特点。如果没有酵母培养设备一般购买酵母生产商的干酵母。了解每一款酵母的特点，把控酵母生长环境，生产更优品质的啤酒。
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