五谷康有机面粉营养师教你早餐鸡蛋的各种吃
五谷康有机面粉营养师教你早餐鸡蛋的各种吃
五谷康有机面粉是国内第一家有机石磨全麦粉专业供应商加工全过程无滑石粉、增白剂、强筋剂等一切非原料本身成分的添加物，真正的有机、生态系列五谷杂粮面粉。公司拥有果蔬营养面粉行业唯一一家营养研究所，现已研制开发：果蔬营养面粉系列、有机石磨全麦粉、饺子粉、面包粉、石磨五谷杂粮粉系列、手工精选五谷杂粮系列等六大类产品。
1.鸡蛋松
材料：鸡蛋260克，盐5克，料酒5克，味精2克。
做法：
1.鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀。
2.炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松。
3.见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
2.鲜虾鸡蛋饼
材料：
面饼材料：面粉150克，开水100克ml，油适量。
鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，鸡蛋，白糖，盐。
做法：
1.开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团。
2.面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量。
3.取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起。
4.将两个剂子一起擀成大饺子皮。
5.将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮。
6.待面皮中间有气泡鼓起来，即可翻面，将另一面煎熟即可出锅。
7.轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。
8.虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
9.锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10.锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
11.调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
12.将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。
3.鱼香烘鸡蛋
材料：鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末。
做法：
1.鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2.锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3.锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。
4.鸡蛋烧排骨
材料：排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜。
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。
2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水（水刚没过排骨即可）大火烧开，中火烧20分钟
4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖
5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。
5.可可鸡蛋卷饼干
材料：低筋面粉130g，鸡蛋2个（分开2份，一份混合，一份涂液），糖粉30g，黄油10g，奶粉15g，可可粉5g。
做法：
1.黄油软化，将糖粉、一个鸡蛋液、奶粉混合在一起，搅拌均匀，不要打发。
2.倒入低筋面粉，揉成团。此面团比较干硬。
3.将面团分成两等分，一份加入可可粉，继续和面，直到可可粉融入此面团中。
4.将面团静置半个小时左右，然后将面团分成几个小等分。
5.将两个小等分的面团擀成圆饼，放在一起，可可饼在上，两个饼一起擀几下。
6.然后在可可饼表面均匀的涂上鸡蛋液，最后将两个面饼卷起来，卷成直径2cm的几个小卷。
7.放在冰箱冷冻室20分钟，然后拿出切段。
8.最后放入烤箱中层180度，约30分钟（烤箱温度以自己的为主）
6.鸡蛋银丝米粉
材料：干米粉300克，鸡蛋2个，香菜少许，姜，糖少许，老抽适量，盐。
做法：
1.把干米粉放到冷水里3-5分钟。
2.用热油炒鸡蛋6分熟盛出备用。
3.把姜片炒熟放入米粉翻炒，放入老抽和少许糖，然后放入鸡蛋。
4.加入盐和香菜段，盛盘。
7.培根鸡蛋面包杯
材料：培根片4片，面包4片，黄油，奶酪丝，鸡蛋4个，盐，胡椒。
做法：
1.烤箱预热到400 度。
2.煎锅内放少许黄油。放入培根。直到完全煎熟。但不能完全脆。放到一边待用
3.将面包切成圆形。
4.在面包的周围抹上橄榄油。用培根围绕每一块面包。并用锡纸包起来。用来帮助保持定型。
5.在每一块面包中心撒上少量碎奶酪。在每一个面包上打上鸡蛋。小心不要打破蛋黄。
6.一切准备就绪。入烤箱烤制。约6至10分钟。
7.取出烤盘。解开锡纸。装盘。用盐和胡椒调味。
8.脆皮鸡蛋糕
材料：
A.奶油50克，牛奶50克
B.低筋面粉100克，澄粉20克，泡打粉2克
C.蛋黄80克，细砂糖30克，盐1克，香草精数滴
D.蛋白150克，细砂糖70克，柠檬汁5ml
做法:
1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入1和2的材料拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至发泡备用。
5.将4取适量加入3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
9..东北鸡蛋煎馒头片
材料：馒头，鸡蛋，盐。
做法：
1.把馒头切成片，鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
10.清蒸鸡蛋狮子头
材料：鸡蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蚝油、盐、香油、生粉、青菜。
做法：
1.煮熟4个鸡蛋，肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油，用筷子顺时针搅动上劲。
2.肉馅腌制15分钟，加盐、香油和生粉搅匀。
3.肉馅包裹住鸡蛋，握实肉馅，入盘，用蒸锅蒸15分钟取出。
4.油菜清洗，每颗切成4瓣，放入加了盐和油的开水中焯一下。
5.捞出沥干，码盘即可。
11.香炸鸡蛋豆腐
材料：豆腐，鸡蛋，盐，油。
做法：
1.十字对切将豆腐切成4小块。
2.加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3.将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。
4.鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5.把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6.开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）
7.把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。
8.把豆腐炸到金黄即可。
12..猪肉鸡蛋鲜虾馅饼
材料：面粉，猪肉，鸡蛋，鲜虾，葱，盐，鸡精，酱油，芝麻油。
做法：
1.面粉加冷水用筷子搅成面粒，然后揉面光滑面团。
2.盖上盖子，静置20分钟。
3.?猪肉剁碎，加入葱末，加盐，鸡精，芝麻油，生抽，一点水。
4.用筷子朝一个方向搅拌至上劲。放冰箱入味15分钟。
5.鸡蛋2个打散，炒熟装在盘子里放凉。
6.虾剥壳切成颗粒状，将肉馅鸡蛋虾混合制成饼馅。
7.将面团揉搓成长条，揪成小剂子。
8.按扁后擀成中间稍厚两边薄的皮，放入肉馅，包成包子状，然后压扁，擀成薄饼
9.锅烧热（小火），抹层油，把饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，饼鼓起来的时候就熟了。
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