使用农药残留速测仪分析清洗蔬菜与农残的关系
发布时间：2014-12-23 17:21 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 蔬菜是我们生活的必需品，如果蔬菜中还有农药残留，那就会对我们的身体健康造成极大的威胁，因此我们在食用蔬菜前都清洗蔬菜。农药残留速测仪能够快速检测蔬菜的农残含量，那么清洗蔬菜是否会有效地降低农药残留的含量呢？山东安博的农药残留专家带着这问题与您一起探究。
山东安博的农药残留专家将蔬菜分别用清水浸泡，然后用农药残留速测仪对浸泡时间不同的蔬菜进行农残检测，进而分析清水浸泡时间长短对农药残留的影响。由于大多数农药是水溶性的，因此，浸泡蔬菜可使农药溶于水，从而降残留量。实验发现，随着浸泡时间的延长，农药残留量不断降低，30min时，农药残留降低了30.67个百分点，但是超过30min，农残反而增加，因此，浸泡以30min为宜。浸泡法主要适用于叶类菜和花类菜。同时，研究人员还对蔬菜进行漂烫处理，发现沸水漂烫去除蔬菜农药残留的效果显著，漂烫初期，蔬菜农药残留下降速度较快。0～0.5min时，农药残留抑制率下降了17.93个百分点，随漂烫的时间延长，农药的残留量逐渐降低，漂烫2.0min，农药残留可降低45.33个百分点，但与漂1.5min无显著差异。由于漂烫能使蔬菜损失营养，山东安博建议沸水漂烫以1min左右为宜。
经过试验，山东安博发现食用蔬菜前，对蔬菜用清水浸泡30min最好，用沸水漂烫1min最好。