为什么襄阳牛肉面捞面的时候一锅汤可以捞很多碗
发布时间：2020-09-11 17:15 来源：www.fuhai31.com
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襄阳牛肉面培训公司分享为什么襄阳牛肉面捞面的时候一锅汤可以捞很多碗,想学襄阳牛肉面制作工艺和襄阳牛杂面加盟吗,快来襄阳交通路面馆www.xynzmpx.com吧，大家一想便知道，面馆一天要煮几百碗面，不可能用这样的做法，否则一锅开水只能煮几碗面，便会变得很稠，极容易糊住锅底而不能继续使用，只能换水。而换水便意味着要重新烧开，即便不考虑燃料成本，时间成本也是餐饮业者所不能忍受的。在上客高峰期，客人排队，你却在烧开水，这无论如何都是不合适的。
从碱水面在餐饮业的普及程度来看，其实是不分南北的，不同地区对于面条的口感有着不同的审美，但是几乎都有统一的一点，便是面身要爽利。因为多数地区人是吃汤面，面条泡在汤里是不能溶，不能浑汤，这样的面在锅内煮熟的过程中，也是不能浑汤的。而碱水面正是符合这个要求的，耐煮，耐泡，即便泡瘫了，也不会产生大量游离淀粉，不会浑汤。
餐饮业的成本大致上主要有以下几个部分：店面及租金成本、人员工资、水电以及原料成本（食材，调料，燃料等）。
餐饮业的成本大致上主要有以下几个部分：店面及租金成本、人员工资、水电以及原料成本（食材，调料，燃料等）。