要知道做蛋糕的关键选购新鲜鸡蛋
发布时间：2019-07-05 18:14 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 要知道做蛋糕的关键选购新鲜鸡蛋、喜欢吃西点甜品的馋猫一定会留意到，坊间出售的甜品颜色总是会比较金黄，尤其是蛋糕。这是为什么呢？白天鹅的资深西饼师傅冯师傅就表示，
要知道做蛋糕的关键选购新鲜鸡蛋、喜欢吃西点甜品的馋猫一定会留意到，坊间出售的甜品颜色总是会比较金黄，尤其是蛋糕。这是为什么呢？白天鹅的资深西饼师傅冯师傅就表示，其实这不过是选用的鸡蛋问题。用来做蛋糕的鸡蛋，在市面上可以见到两种：一种是白鸡蛋，一种是本地鸡蛋。
白鸡蛋，蛋壳雪白，是广州人俗称的大种鸡下的蛋。它蛋白足，体形和重量都稳定，一斤有6只到7只。外国厨师写的菜谱，一般直接以多少鸡蛋来定分量与比例，因此老外最喜欢使用白鸡蛋。
由于白鸡蛋的蛋黄没有本地鸡蛋的金黄，因此本地师傅会倾向使用本地鸡蛋。它壳黄而娇小，也叫黄鸡蛋，但缺点就是个头重量都不稳定。
鸡蛋是蛋糕膨大的动力，因此在制作蛋糕时要选用新鲜的鸡蛋。因为新鲜鸡蛋的黏稠度好，可以稳定地存放气体，使蛋糕松软适度。判断鸡蛋新鲜与否可以看蛋清，新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，而不新鲜的鸡蛋则会水汪汪。
以上就是 新疆烘焙蛋糕加盟费用所包含的内容，希望能够帮到想要 新疆蛋糕烘焙加盟店的客户更深一步的认识公司。经过以上描述相信大家对这 新疆烘焙蛋糕加盟有了一定的认识，如果您还有其他疑问需要咨询欢迎您来电咨询或是来公司考察！
白鸡蛋，蛋壳雪白，是广州人俗称的大种鸡下的蛋。它蛋白足，体形和重量都稳定，一斤有6只到7只。外国厨师写的菜谱，一般直接以多少鸡蛋来定分量与比例，因此老外最喜欢使用白鸡蛋。
由于白鸡蛋的蛋黄没有本地鸡蛋的金黄，因此本地师傅会倾向使用本地鸡蛋。它壳黄而娇小，也叫黄鸡蛋，但缺点就是个头重量都不稳定。
鸡蛋是蛋糕膨大的动力，因此在制作蛋糕时要选用新鲜的鸡蛋。因为新鲜鸡蛋的黏稠度好，可以稳定地存放气体，使蛋糕松软适度。判断鸡蛋新鲜与否可以看蛋清，新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，而不新鲜的鸡蛋则会水汪汪。
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