乌鲁木齐草莓采摘园分享草莓采摘储藏方法
发布时间：2019-06-27 13:49 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 乌鲁木齐草莓采摘园分享草莓采摘储藏方法
1. 低温冷藏
普通的果蔬低温冷藏库都能储藏草莓，但不能与果蔬混储，应分开储藏。入储草莓前，冷藏库要进行消毒灭菌处理，
乌鲁木齐草莓采摘园分享草莓采摘储藏方法
1. 低温冷藏
普通的果蔬低温冷藏库都能储藏草莓，但不能与果蔬混储，应分开储藏。入储草莓前，冷藏库要进行消毒灭菌处理，方法是用40%福尔马林150～200倍液或硫黄等进行10小时以上的密闭消毒，药味散去即可入储。冷藏库密封消毒时，应将储藏用具等一同进行消毒。将已装好草莓的筐（箱），按单排筐（箱）或双排筐（箱）码于库内，堆高3～4层，码堆之间留人可顺利通过的走道，以利后面的作业和通风。储藏时保持库温1～2℃、空气相对湿度90%～95%，此法可保鲜储藏7～8天。
2. 气调储藏
草莓在氧气3%、二氧化碳6%、空气相对湿度90%～95%、温度1℃的气调条件下，可保鲜储藏45～60天。将已装草莓的果盒或盘装入有通气孔的聚乙烯塑料薄膜袋中，充入上述量气体，接着快速扎紧袋口，架放于低温冷库或通风库中，每隔6～7天抽查几袋，如无变质霉烂等，可再充入上述气体继续储藏。也可采用聚乙烯薄膜大帐气调储藏（其上有硅胶窗控制），方法是将装有草莓的筐（箱）码堆于聚乙烯薄膜大帐内，接着密封大帐并充入上述量气体，于1～10℃下储藏，储藏期间要维持帐内的气体成分基本不变，否则要向帐内补充入上述气体。
3. 速冻保鲜
草莓速冻储藏可很好地保持果形、原有色泽、风味和新鲜度，是最佳的保鲜储藏方法。所谓草莓速冻，就是将它放于-25℃以下、在极短的时间内快速冷冻，从而实现储藏1年以上的目的。
草莓品种不同，速冻适应性有很大差别（与果肉的硬度有很大关系，坚肉品种比软肉品种的速冻性好），如交宝早生、达娜和春香等最好，红手套、红衣等次之，四季、马岗、圆球等最差。
草莓未熟和过熟果速冻表现都欠佳，只有着色占果面80%以上的适熟果速冻性最理想，果形保持好、无异味。
用于速冻的草莓应新鲜，当天采摘的果要当天处理完，否则易破损和腐烂；当天处理不完的果，应置于1～2℃低温冷藏库内暂存。
速冻的草莓应果形整齐、大小均匀一致，不可大小果相混，以单果重7～12克为适。
草莓速冻前要先用优质流动水洗果，接着放入0.05%高锰酸钾溶液中浸洗4～5分钟，随即用优质清水淋洗并人工摘去萼片、萼柄和剔除不符合标准的果、有损伤的果。草莓果最后一次清洗捞出后应控水10～15分钟，滤除多余的果面水，接着每个不锈钢盘中装5.1～5.2千克草莓并加草莓重量20%～25%的白糖，后轻拌均匀（用于加工成果酱等的速冻果不需加糖），然后将果盘送到-25℃的速冻间进行速冻，待果心温度降至-15℃为止。经速冻后的草莓要连盘送到0～5℃的冷却间，将速冻果从盘中倒出装入塑料袋中并重新称重，用封口机密封好后装入纸箱等容器内，然后迅速放于-18℃冷藏室中冷藏，此法可保鲜储藏16～18个月。
速冻草莓要用冷藏车或冷藏船等运输，出售时也要放冷藏箱或柜中，以免解冻融化。速冻草莓不可用水或热水直接解冻，以免破坏风味或变质腐败；解冻时应将速冻果放入碗、不锈钢桶或小盘等中，再将碗或盘等坐温水中进行隔水解冻，解冻后尽快食用或加工。解冻后的草莓不要再次冷冻或较长时间存放。
4. 辐射保鲜
用同位素钴60射线照射草莓，可杀死果实表面绝大部分真菌、细菌、病毒和放线菌等，能大大减少烂耗，延长储藏保鲜时间，且对人体无害。草莓采收后立即装入聚乙烯塑料袋中，每袋装500～1000克，用15万～20万拉德剂量的钴60射线照射后送入1～2℃、空气相对湿度90%～95%条件下的冷藏库进行储藏，此法可保鲜储藏35～40天。
5. 家庭简便储藏
即食草莓宜购买充分成熟、果香浓郁的优质果，如要购买一定量或要分几日食用时，应买八至九成熟、果形整齐、无病虫、无损伤、无霉变等的果，带回家后不可水洗，尽快装入聚乙烯塑料袋中，每袋装400～500克，扎紧袋口，放冰箱或冷柜的低温冷藏室储藏，此法可保鲜储藏2～3天。
我们会在后续精心准备更多有关新疆蔬菜种苗繁育的内容，如果不想错过，收藏我们的网站吧！希望我们的介绍能够为你们带来帮助，还想了解更多欢迎拨打我们厂家的电话咨询。
1. 低温冷藏
普通的果蔬低温冷藏库都能储藏草莓，但不能与果蔬混储，应分开储藏。入储草莓前，冷藏库要进行消毒灭菌处理，方法是用40%福尔马林150～200倍液或硫黄等进行10小时以上的密闭消毒，药味散去即可入储。冷藏库密封消毒时，应将储藏用具等一同进行消毒。将已装好草莓的筐（箱），按单排筐（箱）或双排筐（箱）码于库内，堆高3～4层，码堆之间留人可顺利通过的走道，以利后面的作业和通风。储藏时保持库温1～2℃、空气相对湿度90%～95%，此法可保鲜储藏7～8天。
2. 气调储藏
草莓在氧气3%、二氧化碳6%、空气相对湿度90%～95%、温度1℃的气调条件下，可保鲜储藏45～60天。将已装草莓的果盒或盘装入有通气孔的聚乙烯塑料薄膜袋中，充入上述量气体，接着快速扎紧袋口，架放于低温冷库或通风库中，每隔6～7天抽查几袋，如无变质霉烂等，可再充入上述气体继续储藏。也可采用聚乙烯薄膜大帐气调储藏（其上有硅胶窗控制），方法是将装有草莓的筐（箱）码堆于聚乙烯薄膜大帐内，接着密封大帐并充入上述量气体，于1～10℃下储藏，储藏期间要维持帐内的气体成分基本不变，否则要向帐内补充入上述气体。
3. 速冻保鲜
草莓速冻储藏可很好地保持果形、原有色泽、风味和新鲜度，是最佳的保鲜储藏方法。所谓草莓速冻，就是将它放于-25℃以下、在极短的时间内快速冷冻，从而实现储藏1年以上的目的。
草莓品种不同，速冻适应性有很大差别（与果肉的硬度有很大关系，坚肉品种比软肉品种的速冻性好），如交宝早生、达娜和春香等最好，红手套、红衣等次之，四季、马岗、圆球等最差。
草莓未熟和过熟果速冻表现都欠佳，只有着色占果面80%以上的适熟果速冻性最理想，果形保持好、无异味。
用于速冻的草莓应新鲜，当天采摘的果要当天处理完，否则易破损和腐烂；当天处理不完的果，应置于1～2℃低温冷藏库内暂存。
速冻的草莓应果形整齐、大小均匀一致，不可大小果相混，以单果重7～12克为适。
草莓速冻前要先用优质流动水洗果，接着放入0.05%高锰酸钾溶液中浸洗4～5分钟，随即用优质清水淋洗并人工摘去萼片、萼柄和剔除不符合标准的果、有损伤的果。草莓果最后一次清洗捞出后应控水10～15分钟，滤除多余的果面水，接着每个不锈钢盘中装5.1～5.2千克草莓并加草莓重量20%～25%的白糖，后轻拌均匀（用于加工成果酱等的速冻果不需加糖），然后将果盘送到-25℃的速冻间进行速冻，待果心温度降至-15℃为止。经速冻后的草莓要连盘送到0～5℃的冷却间，将速冻果从盘中倒出装入塑料袋中并重新称重，用封口机密封好后装入纸箱等容器内，然后迅速放于-18℃冷藏室中冷藏，此法可保鲜储藏16～18个月。
速冻草莓要用冷藏车或冷藏船等运输，出售时也要放冷藏箱或柜中，以免解冻融化。速冻草莓不可用水或热水直接解冻，以免破坏风味或变质腐败；解冻时应将速冻果放入碗、不锈钢桶或小盘等中，再将碗或盘等坐温水中进行隔水解冻，解冻后尽快食用或加工。解冻后的草莓不要再次冷冻或较长时间存放。
4. 辐射保鲜
用同位素钴60射线照射草莓，可杀死果实表面绝大部分真菌、细菌、病毒和放线菌等，能大大减少烂耗，延长储藏保鲜时间，且对人体无害。草莓采收后立即装入聚乙烯塑料袋中，每袋装500～1000克，用15万～20万拉德剂量的钴60射线照射后送入1～2℃、空气相对湿度90%～95%条件下的冷藏库进行储藏，此法可保鲜储藏35～40天。
5. 家庭简便储藏
即食草莓宜购买充分成熟、果香浓郁的优质果，如要购买一定量或要分几日食用时，应买八至九成熟、果形整齐、无病虫、无损伤、无霉变等的果，带回家后不可水洗，尽快装入聚乙烯塑料袋中，每袋装400～500克，扎紧袋口，放冰箱或冷柜的低温冷藏室储藏，此法可保鲜储藏2～3天。
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