怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营

    怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营：一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅，大大增加经营效益。什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢？那就是要有原则。兰州酒店开水器设备跟您说说酒店厨房设备布局的原则吧。酒店厨房设备的布局，是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、合理性进行的，共有四大项原则。

    1. 卫生
    干净的卫生环境.
    厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。
    2. 分区明确
    生熟分开

    设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开）。

    3.符合厨房出产流程
    厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。
    4.合理、方便
    合理方便
    设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。

    厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，工作区的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。

    兰州酒店开水器设备说的就是以上四项原则了。如果不按照以上原则，厨房设备布局设计不合理，就会造成后厨人员工作混乱，交叉打架，效率低下，原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉，就会危害就餐人员的健康，可能造成中毒事故。

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