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四平/辽源真空滚揉机有哪些使用技巧?

发布时间:2021-04-10 16:53    来源:www.fuhai31.com
[摘要] 在日常使用设备中,要掌握好设备的使用技巧,只有这样才能让设备发挥得更好,产品才能更好地提高品质真空滚揉机是肉制品加工中常用的设备,它是在真空状态下,滚筒内部处于负压状态,物料在滚筒内膨胀、缩小往复运动,同时物料在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打使物料均匀吸收腌渍,主要作用是为了缩短物料的腌制时间,增强保水性,比普通腌制更鲜嫩、色泽更自然美观,能提高物料的出品率。
这篇文章我们来介绍一下真空滚揉机的使用技巧。在日常使用设备中,要掌握好设备的使用技巧,只有这样才能让设备发挥得更好,产品才能更好地提高品质真空滚揉机是肉制品加工中常用的设备,它是在真空状态下,滚筒内部处于负压状态,物料在滚筒内膨胀、缩小往复运动,同时物料在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打使物料均匀吸收腌渍,主要作用是为了缩短物料的腌制时间,增强保水性,比普通腌制更鲜嫩、色泽更自然美观,能提高物料的出品率。
滚揉机的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动滚筒内的物料,适合的速度可以保证滚揉产品的效果,通常情况下我们建议将转速在10-12转之间,具体要根据产品的工艺选择。.滚揉机的承载量:滚揉机在转动的时候,物料不宜装得太满,要留出滚揉的空间出来,建议满桶承载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据物料的密度而定滚揉时间:滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。每种产品都有不同的滚揉时间,这个程序或滚揉循环就应保持不变。温度控制:从产品的货架期,安全性和出品率考虑,建议在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。一般在-0.05到-0.09mpa.

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