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做蛋糕时为什么不搅拌？

发布时间：2020-02-07 21:44 来源：www.fuhai31.com

[摘要] 做一款色香味俱全的蛋糕可是不容易哦，除了要有时间、精力，还得有强硬的知识技能打底呢！做蛋糕也能陶冶情操。

做蛋糕时为什么不搅拌？

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    搅拌通常指顺时针或是逆时针方向反复的、以划圈的形式来搅动，这样的做法力道远比翻拌、切拌来得大。需要混合的面糊，如果用搅拌的方式，就很容易起面筋，导致做出来的蛋糕、饼干口感不够松软；而需要混合面粉和打发蛋白时，如果一直使用搅拌的方式，就很容易造成打发的蛋白消泡。
    所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比较好。
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