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新疆烘焙蛋糕加盟面包二次加热表皮会变硬是怎么回事

发布时间:2019-09-03 12:03    来源:www.fuhai31.com
[摘要] 新疆烘焙蛋糕加盟面包二次加热表皮会变硬是怎么回事、 1、面粉拌得不行,如酵母过多,水份过少。 2、面粉发酵不充份。 3、很重要的一个原因,开的温度过高
    新疆烘焙蛋糕加盟面包二次加热表皮会变硬是怎么回事、
    1、面粉拌得不行,如酵母过多,水份过少。
    2、面粉发酵不充份。
    3、很重要的一个原因,开的温度过高,烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透,而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。
    可以在烤箱下面放盘水,上面刷点大豆油在表面。
材料:鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖
做法:
    1、首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜;
    2、揉出面膜再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟;
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