吃货必备的知识:带你走进日本“奇妙饮食”
发布时间：2019-07-28 18:52 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 国以民为先，民以食为天”，吃乃民之根本，生活不变的旋律。工作再忙，人情再累，只要想起那一口舌尖上的美味，就会觉得尘世也是值得人们去深深迷恋，温柔以待。
日本饮食文化起源于中国，但后期发展又别具特色。今天，我们就来给大家介绍几个比较有代表性的日本“黑暗料理”，只为博诸君一笑。
1.“马肉”与“樱花”的故事
提到日本美食，可能很多人都会第一时间想到刺身（さしみ），如三文鱼，金枪鱼，北极贝这样的深海鱼虾贝类。
但刺身的概念并不仅指是海鲜的刺身，还有其他的动物品种，今天的我们要讲到的就是其中的马肉刺身。
追求凡事都要做到极致的岛民们本着将一切可利用之食材做成刺身的雄心壮志，可爱的马儿无端成为了 “受害者”。
马肉刺身，在日本被称为“馬刺し”（umasasi），又被叫做“樱肉”，拥有一个洋气的英文名，叫做“Cherry Blossom Meat”。
有个搞笑的故事。一朋友去日本便利店想吃点新鲜货，一眼扫到了标注为“Cherry Blossom Meat”的牌子，但是柜台上啥也没有。便呼唤导购欧巴桑，亲切的欧巴桑正好会一些中文，就微笑用“日普”问，想要什么呢？
朋友说，我想尝尝樱桃肉，还有吗？欧巴桑于是拿出了这个:
朋友大惊之后忙摆手说，我要的是水果，不是肉！欧巴桑一脸懵逼，最终两人比划了很久才沟通明白……
我们具体来看看为什么会有这样的文化误会。受佛教与神道教影响，公元七世纪后期，日本天武天皇颁布了著名的“肉食禁止令”，禁止官员百姓食用兽肉。
江户时代的将军德川纲吉更是将“肉食禁止令”推向了极致，拟制了诸多惩戒令，凡私食肉者将会受到严肃查处，并与品德挂钩。由此，食肉等同于做恶事的观念深入人心，肉类食品也渐渐失去了市场。
然而上有政策下有对策，为了掩饰吃肉这一种“罪孽深重的犯罪行为”，猎户和吃货们挖空心思，创造了用植物的名字作为替代的“黑话”。
于是各种“创造性”的词汇就此发明：马肉被称为“さくら（Sakura）”——樱，鹿肉被称为“もみじ(Momiji)”——红叶，山猪肉被叫做“ぼたん（Botan）”——牡丹。
哪天你如果想吃马肉了，可能就得跑到猎户那里小声说：“喂，老兄，给我整两斤樱花。”
随着肉食禁止令逐渐放开，这些食物的黑话也流传到至今，作为肉类的代称依旧在使用。
关于马肉为何被称为樱花，大概是由于马天生健壮，善于奔跑，脂肪含量少，因此肉色鲜红，刚切割下来的马肉，一旦与空气接触，就会变成近似于樱花的颜色，所以马肉刺身就有了“樱肉”之说。
霜降过的生马肉，入口即化，马肉本身的甘甜随着融化开的脂肪芳香，瞬间炸开了味蕾，咬在嘴里Q弹多汁，完全没有腥味。
马肉的蛋白质含量很高，是猪肉的一倍多。日本人极为重视马肉新鲜度，再加上成熟工艺和科学的管理，马肉最终成为了现代日本人桌上佳品。
生吃马肉的传统也并非全日都有，而是主要集中在长野，福岛，熊本等地。特别是在熊本，马肉更是被当做代表性的乡土料理来招待四方来客。
马肉刺身的食材也并不仅局限于马肉，新鲜的内脏和脂肪也可以直接用来做刺身，配着芥末（ワサビwasabi）和酱油，口感极为独特。
2.关于章鱼的正确食用姿势
前年有一位日本的朋友来中国找我，本着热情好客的传统，就招呼这位朋友到一家不错的海鲜餐厅以尽地主之谊。
然而，当一盘爆炒章鱼上桌时，朋友手中的筷子却迟迟没有落下。为了缓解尴尬的气氛，我问道：“是不是中国的章鱼闻着没有日本的鲜呀？”
结果他赶忙摆手解释：实在对不起！我只吃过生的！
听到这，瞬间想到一只滑溜溜的章鱼在你的口腔中张牙舞爪，几根触角黏在脸上，我的胃瞬间开始翻滚。
直到今年，我才第一次吃到了生章鱼（这里指的是已经死去的没有经过烹饪的章鱼）。当我怀着忐忑的心情嚼下一口时，瞬间感到开启了一个全新的世界：这也太鲜美太好吃了吧！
提到日本美食，可能很多人都会第一时间想到刺身（さしみ），如三文鱼，金枪鱼，北极贝这样的深海鱼虾贝类。
但刺身的概念并不仅指是海鲜的刺身，还有其他的动物品种，今天的我们要讲到的就是其中的马肉刺身。
追求凡事都要做到极致的岛民们本着将一切可利用之食材做成刺身的雄心壮志，可爱的马儿无端成为了 “受害者”。
马肉刺身，在日本被称为“馬刺し”（umasasi），又被叫做“樱肉”，拥有一个洋气的英文名，叫做“Cherry Blossom Meat”。
有个搞笑的故事。一朋友去日本便利店想吃点新鲜货，一眼扫到了标注为“Cherry Blossom Meat”的牌子，但是柜台上啥也没有。便呼唤导购欧巴桑，亲切的欧巴桑正好会一些中文，就微笑用“日普”问，想要什么呢？
朋友说，我想尝尝樱桃肉，还有吗？欧巴桑于是拿出了这个:
朋友大惊之后忙摆手说，我要的是水果，不是肉！欧巴桑一脸懵逼，最终两人比划了很久才沟通明白……
我们具体来看看为什么会有这样的文化误会。受佛教与神道教影响，公元七世纪后期，日本天武天皇颁布了著名的“肉食禁止令”，禁止官员百姓食用兽肉。
江户时代的将军德川纲吉更是将“肉食禁止令”推向了极致，拟制了诸多惩戒令，凡私食肉者将会受到严肃查处，并与品德挂钩。由此，食肉等同于做恶事的观念深入人心，肉类食品也渐渐失去了市场。
然而上有政策下有对策，为了掩饰吃肉这一种“罪孽深重的犯罪行为”，猎户和吃货们挖空心思，创造了用植物的名字作为替代的“黑话”。
于是各种“创造性”的词汇就此发明：马肉被称为“さくら（Sakura）”——樱，鹿肉被称为“もみじ(Momiji)”——红叶，山猪肉被叫做“ぼたん（Botan）”——牡丹。
哪天你如果想吃马肉了，可能就得跑到猎户那里小声说：“喂，老兄，给我整两斤樱花。”
随着肉食禁止令逐渐放开，这些食物的黑话也流传到至今，作为肉类的代称依旧在使用。
关于马肉为何被称为樱花，大概是由于马天生健壮，善于奔跑，脂肪含量少，因此肉色鲜红，刚切割下来的马肉，一旦与空气接触，就会变成近似于樱花的颜色，所以马肉刺身就有了“樱肉”之说。
霜降过的生马肉，入口即化，马肉本身的甘甜随着融化开的脂肪芳香，瞬间炸开了味蕾，咬在嘴里Q弹多汁，完全没有腥味。
马肉的蛋白质含量很高，是猪肉的一倍多。日本人极为重视马肉新鲜度，再加上成熟工艺和科学的管理，马肉最终成为了现代日本人桌上佳品。
生吃马肉的传统也并非全日都有，而是主要集中在长野，福岛，熊本等地。特别是在熊本，马肉更是被当做代表性的乡土料理来招待四方来客。
马肉刺身的食材也并不仅局限于马肉，新鲜的内脏和脂肪也可以直接用来做刺身，配着芥末（ワサビwasabi）和酱油，口感极为独特。
2.关于章鱼的正确食用姿势
前年有一位日本的朋友来中国找我，本着热情好客的传统，就招呼这位朋友到一家不错的海鲜餐厅以尽地主之谊。
然而，当一盘爆炒章鱼上桌时，朋友手中的筷子却迟迟没有落下。为了缓解尴尬的气氛，我问道：“是不是中国的章鱼闻着没有日本的鲜呀？”
结果他赶忙摆手解释：实在对不起！我只吃过生的！
听到这，瞬间想到一只滑溜溜的章鱼在你的口腔中张牙舞爪，几根触角黏在脸上，我的胃瞬间开始翻滚。
直到今年，我才第一次吃到了生章鱼（这里指的是已经死去的没有经过烹饪的章鱼）。当我怀着忐忑的心情嚼下一口时，瞬间感到开启了一个全新的世界：这也太鲜美太好吃了吧！