为何餐饮业招工越来越难？一位老板给出了答案，看完谁能淡定？
发布时间：2019-07-07 01:00 来源：www.fuhai31.com
[摘要] 招工难是当今普遍行业一大难题，近日网友这样议论：为何餐饮业招工很难？还真是这回事，很多餐饮店门口都贴着招聘广告，老是在招人。笔者认为主要是工资低，这与餐饮服务员的社会地位、职业稳定性、辛苦程度、发展空间相比，性价比其实不高。另外餐饮业服务员，本来就是一个流动性极高的职业。对此，一位餐饮老板给出了答案，很现实。主要原因如下：
第一：低工资，必然带来低素质。双方都会产生“预判”落差。服务员工资普遍在1500-2500元之间，大城市高档餐厅的工资最高不会超过3500元。这样的收入水平，能吸引到什么人才呀？基本都是初中毕业生、高中毕业生过来“端盘子”。连他们自己都不热爱这个职业，对顾客都没有笑脸，饭店老板一见也是心烦意乱。老板看不上求职者，求职者还看不上你这个工资呢，一拍两散，招工难。
第二：流水兵，过渡职业。餐饮业的服务员，就是流水职业，进进出出很正常。低技能职业，培训三天就能上岗，今天辞职，明天招工就能顶岗。所以，铁打的营盘流水的服务员。员工流失率很高，本来人家就是来过渡的，老板你还指望人家把饭店当“家”啊。除非你真的付出比较可观的工资才行，不然就要接受一直招工这个事实。
第三：没有安全感和稳定感。餐饮业起起落落很正常，饭店倒闭开张此起彼伏，这个职业根本没有稳定性，我干钳工十年，可能是成为技师。我端盘子十年还能成为“高级端盘子大师”？就算你想干十年，饭店老板还不用你了，早就是换十七八的漂亮小姑娘了。三十岁的服务员，要么让大堂经理，要么走人。要么，就到后厨当帮工。
第四：太辛苦，没劲头。服务员上班就要站立，甚至穿高跟鞋和制服，要保持微笑，要来回走动，要忍受顾客挑剔和训斥。出现了争执，老板一定遵循顾客是上帝，服务员是受气包。工作时间对年轻不利，早上工作清闲，但人家都上班，没人玩。中午晚上，客人多，忙死了，下班到后半夜。你下班了，别人都睡觉了，没人玩。年轻人怎么能热爱这项职业呢？
第五：没有职业发展空间。服务员做得再好，原来一双手端五个盘子，现在一双手能端十个盘子，又能怎样？你还是一个端盘子的。别的职业，积累五年工作经验，哪怕是房产中介，都会有持续发展的空间。有些三性职业（辅助性、临时性、替代性），根本留不住人，还不完全是工资的问题，哪怕你把工资提高到5000元，也不会吸引到人才加入。
是的，实情就是这样，很现实，看完谁能淡定？。估计很多饭店老板都要失望，年轻人不热爱、不喜欢、不想长期干，他们怎么能好好工作呢，怎么有笑脸对待顾客呢，怎么会站在老板角度留住顾客呢？老板又想花少钱，又想请到优质员工，还想让员工尽心尽责，说真话，你那点工资不够，就算你提了工资，但没有长期稳定的发展机制，优质员工也不会坚持留下来的。
第二：流水兵，过渡职业。餐饮业的服务员，就是流水职业，进进出出很正常。低技能职业，培训三天就能上岗，今天辞职，明天招工就能顶岗。所以，铁打的营盘流水的服务员。员工流失率很高，本来人家就是来过渡的，老板你还指望人家把饭店当“家”啊。除非你真的付出比较可观的工资才行，不然就要接受一直招工这个事实。
第三：没有安全感和稳定感。餐饮业起起落落很正常，饭店倒闭开张此起彼伏，这个职业根本没有稳定性，我干钳工十年，可能是成为技师。我端盘子十年还能成为“高级端盘子大师”？就算你想干十年，饭店老板还不用你了，早就是换十七八的漂亮小姑娘了。三十岁的服务员，要么让大堂经理，要么走人。要么，就到后厨当帮工。
第四：太辛苦，没劲头。服务员上班就要站立，甚至穿高跟鞋和制服，要保持微笑，要来回走动，要忍受顾客挑剔和训斥。出现了争执，老板一定遵循顾客是上帝，服务员是受气包。工作时间对年轻不利，早上工作清闲，但人家都上班，没人玩。中午晚上，客人多，忙死了，下班到后半夜。你下班了，别人都睡觉了，没人玩。年轻人怎么能热爱这项职业呢？
第五：没有职业发展空间。服务员做得再好，原来一双手端五个盘子，现在一双手能端十个盘子，又能怎样？你还是一个端盘子的。别的职业，积累五年工作经验，哪怕是房产中介，都会有持续发展的空间。有些三性职业（辅助性、临时性、替代性），根本留不住人，还不完全是工资的问题，哪怕你把工资提高到5000元，也不会吸引到人才加入。
是的，实情就是这样，很现实，看完谁能淡定？。估计很多饭店老板都要失望，年轻人不热爱、不喜欢、不想长期干，他们怎么能好好工作呢，怎么有笑脸对待顾客呢，怎么会站在老板角度留住顾客呢？老板又想花少钱，又想请到优质员工，还想让员工尽心尽责，说真话，你那点工资不够，就算你提了工资，但没有长期稳定的发展机制，优质员工也不会坚持留下来的。