苏誉介绍桂花酒是怎么酿造的？

桂花有着非常浓郁的香气，人们除了用它来作为调味品跟制作成桂花糕外，还用它来制成桂花酒。桂花酒的酒质浓厚香醇，入口有桂花香，是种很有特色的佳酿。那么桂花酒是怎么酿造的呢？桂花酒又要怎么保存？接下去我们和苏誉小编一起来看看。
桂花酒如何制作?
1、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之，四时为宜。
2、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
桂花酒的保存方法：
1、酒精达不到要求，惨糖含量高酒精含量的高低、惨糖含量，取决于两个方面，一是葡萄糖份的高低，二是发酵的程度。酒精达不到一定要求，酒比较难储藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好，发酵酵母品种好。
2、自制的桂花酒中含有杂菌，容易引起酒的变质这是不可避免的。解决方法是加入二氧化硫杀菌，但要适量。在装入瓶中密封前加入，几滴就可以了，二氧化硫在试剂店就可以买得到。
3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起桂花酒的破败。这是可以避免的，只要注意在酿造构成中避免接触到金属和金属容器就可以了。
以上就是有关桂花酒的酿造以及保存方法介绍。桂花酒是一款非常好的滋补养生酒。桂花酒不但香甜，且营养价值也很高，女性经常饮用桂花酒可以起到一定的美容养颜作用。桂花酒对很多中老年人的慢性疾病也有很好的防治功效。苏誉小编提醒，桂花酒虽好，但是不宜过量饮用哦！

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