南京进口食品说过多摄入脂肪酸可引发癌症

癌症往往是DNA遭到破坏后所产生的。当DNA遭到攻击之后，细胞就会发生突变，导致正常细胞演变成癌细胞。但是癌细胞的出现，并不代表癌症的形成，因为人的免疫系统会对癌细胞进行围剿，并予以歼灭，因此绝大多数人由于免疫系统运转正常是不会患上癌症的。但是当人的免疫系统一旦出现故障，那么癌细胞就会有恃无恐，加之花生四烯酸所产生的恶性二十碳的推波助澜，从而引发癌症的发生。

大家知道，癌细胞的可怕并不在出现的初期，而是向全身转移阶段。不过癌细胞在人体中游走，必须要有一个载体，这个载体就是来自于花生四烯酸的恶性二十碳。这种恶性物质会将癌细胞源源不断地送到人体各处的组织中去，并帮助癌细胞形成输送营养的血管，从而在人体器官中形成癌症。权威的专家认为，花生四烯酸在环氧化酶的作用下，产生了炎症性的二十碳，是引发癌症的重要原因之一。因此，要预防癌症的发生，最关键的是要控制血液中恶性二十碳的产生，即控制体内花生四烯酸的水平，从根本上说就是要控制脂肪酸的摄入。

脂肪酸过多摄入会引发癌症的论断已得到美国两位癌症研究的领军人物雷纳德*索埃和罗伯特*多希的实验验证。美国科学家对患有癌症的老鼠进行禁食，认为禁食后老鼠失去了营养的供给，会降低癌细胞的生长速度。但是科学家却意外地发现，禁食后的老鼠不仅没有减慢 癌细胞的发展，相反癌细胞发展得更快了，癌细胞的生长速度增加了4倍，原因何在呢？美国科学家索埃和多希终于揭开了这个谜团，原来老鼠被剥夺食物后，它们的身体意识到闹饿荒了，于是会自动启动生物化学的的警报机制，让体内储存的脂肪向血液中释放出脂肪酸，此刻老鼠血液中主要由脂肪酸组成的脂肪酸是平时的5倍以上。当富含脂肪酸的血液流经癌细胞时，使癌细胞获得了意外的，它最喜爱的营养，于是拼命地吸收，导致发疯地生长。这就是处于饥饿状态的患癌老鼠病灶越来越大的原因所在。最终权威的专家得出结论，脂肪酸是癌细胞最需要的营养物质，过多摄入脂肪酸会助长癌细胞的发生和发展。要从根本上预防癌症的发生，最有效的办法就是控制脂肪酸的摄入。

橄榄油中的脂肪酸的含量处在十分安全、有效的范围之内，特别是其与脂肪酸的比例更是接近世界卫生组织创导的4：1的比例之中。因此长期摄入橄榄油，既能充分利用脂肪酸生理功能，又不会超标造成伤害，而且脂肪酸和脂肪酸的合理比例，可使这两种必需脂肪酸在维护人体健康方面发挥黄金组合的作用，可使人体免受百毒的侵害，防止内疾的滋生。因此，从现在开始，在日常烹调时改用橄榄油，是十分明智的举措。

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